Receita de Escabeche de abobrinha no forno

Seja para servir como petisco na torrada, recheio em lasanha ou torta salgada ou acompanhamento de um prato principal, o escabeche de abobrinha, também chamado de antepasto de abobrinha, é uma receita simples para fazer em casa e reservar na geladeira por um bom tempo. Aproveite essas abobrinhas, misture com mais alguns legumes e leve ao forno até ficarem macias. Confira abaixo todos os detalhes dessa receita de escabeche de abobrinha no forno.

Rende 6 porções

Características adicionais: Custo econômico, Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, No forno

Ingredientes:

•  3 unidades de abobrinhas
•  1 unidade de cebola grande
•  1 unidade de pimentão
•  1 unidade de pimenta dedo de moça
•  3 dentes de alho
•  ½ xícara de azeite de oliva
•  3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
•  1 colher de sopa de oréganos ou tomilho
•  pimenta do reino
  

Passos a seguir para fazer esta receita:

1

O primeiro passo dessa receita de escabeche de abobrinha no forno é lavar e preparar os legumes. Pique a pimenta e os dentes de alho, corte em rodelas ou meias-luas a cebola, em cubinhos ou em tiras o pimentão e a abobrinha em rodelas finas ou tiras também.

Dica: Se quiser um antepasto mais lisinho, rale as abobrinhas e pique finamente a cebola e o pimentão.

2

Coloque o azeite em uma assadeira e junte todos os legumes. Tempere com o vinagre balsâmico, oréganos ou tomilho, sal e pimenta a gosto e misture bem, para envolver os legumes no azeite e nos restantes temperos.

3

Leve ao forno a 200ºC por 15 minutos. Retire, volte a misturar tudo e asse por mais 10 ou 15 minutos. O ponto certo é quando a abobrinha estiver bem macia e os legumes começarem a dourar ligeiramente.

4

Depois de assar, retire do forno e deixe esfriar. Sirva seu escabeche de abobrinha no forno em seguida ou reserve na geladeira dentro de potinho. Seja criativo e use no preparo de torta salgada, lasanha de legumes e também empadão de legumes.

Bom apetite e diga-nos o que achou dessa receita!