ALFAJORErnRende 25 alfajoresrn rnIngredientes para a massa:rn100g de farinha.rn2 g de bicarbonato de sódio.rn125g de manteiga (amolecida).rn150g de maizena.rnCasca de um limão.rn75g de açúcar.rn1 ovo inteiro e uma gema.rnIngredientes para o recheio:rn100g de açúcar.rn1 colher de café de baunilha, ou uma fava de baunilha.rn330ml de leite.rnUma pontinha de colher de bicarbonato de sódio.rn rnrnPara preparar os alfajores, inicia a partir da massa de biscoitos: na tigela da batedeira, coloque o açúcar e a manteiga amolecida em pedaços pequenos (1), bata os ingredientes e, nesse meio tempo, separe a gema da clara (2). Adicione a gema (3)rnrnrnrnQuando a massa estiver homogênea, adicione o ovo inteiro (4) e deixe-o incorporar. Em uma tigela, peneire a farinha, a maizena e a casca de limão ralada (5). Depois de peneirada, adicione a mistura na batedeira para bater junto aos outros ingredientes (6)rnrnrnrnMisture tudo com uma espátula (7), trabalhe a massa por mais alguns minutos, até que fique homogênea (8): a massa vai ficar bem macia. Em seguida, transferi-la numa folha de filme transparente (9)rnrnrnrnEnvolvê-la com cuidado para formar uma bola (10-11) deixe-a descansar na geladeira por pelo menos 2 horas. Enquanto isso comece o recheio: em uma panela verse o leite e raspe com uma faca a fava de baunilha (12) ou uma colher de café de baunilharnrnrnrnAcrescente o açúcar e o bicarbonato de sódio (13 em fogo baixo mexa com uma colher de pau (14). Deixe cozinhar até que o leite ferva, em seguida, mexa até que o creme escureça. Neste ponto, retire a fava de baunilha com uma pinça de cozinha (15).rn rnrnContinue a cozinhar o recheio em fogo médio até que este haja uma consistência pegajosa semelhante ao de molho de caramelo (cerca de 1 hora) (16). Depois de pronto coloque-o em uma tigela pequena e deixe esfriar a temperatura ambiente. Passado o tempo necessário, retomar a massa, polvilhe pouco de farinha e abra a massa ate obter uma espessura de ½ centímetro(17).. Depois de aberta corte os anéis de diâmetro obtido discos de quatro centímetros (18)rnrnQue você pode colocar em uma assadeira forrada com papel manteiga (19): para manter a boa forma é aconselhável colocá-los de volta na geladeira por cerca de dez minutos. Em seguida, leve ao forno a 180 pré-aquecido ° por cerca de 10 minutos. Para obter um um cozimento melhor cozinhe 1-2 alfajores como primeiro lote de tempo de teste. Depois de cozido, desenforme e coloque os para esfriar sobre uma gradinha; quando as duas preparações estão frias você pode compor os alfajores: Espalhe o recheio em metade dos biscoitos e feche-os com os outros discos (20-21). Sirva alfajores, a qualquer hora do dia!rnrnrnBoa Receita a todos!rnChef Marindia Disserórnrnrn_____________Maríndia Disseró é Chef de Cozinha com formação na Itália e proprietária do “Ristorante Divino Gusto”, em Santo Antônio da Platina-PR. Estudou e formou-se pela Fondazione Luigi Clerici de Milão. É membro da Federazione Italiana di Cuochi (Federação Italiana de Cozinheiros). Viveu na Itália por 12 anos, onde solidificou sua paixão e experiência gastronômica e culinária, estudando, trabalhando em restaurantes e lapidando seus conhecimentos. Aprendeu a culinária de cada região Italiana, de Norte a Sul
Fonte: Chef Marindia Disseró
