O outono e o inverno são perfeitos para degustar duas coisas que nasceram uma para a outra: queijos e vinhos. Mas a profusão de opções pode dificultar a harmonização de sabores. Não raro, surgem dúvidas sobre quais queijos e vinhos compõem um conjunto perfeito.rnNão há consenso sobre os pares bem-sucedidos, afinal: regras e determinismos não limitam preferências de paladar. Ainda assim, existem convenções que norteiam as harmonizações e são especialmente úteis para quem quer viver uma experiência gustativa, mas dispensa as complicações dos especialistas.rnBasicamente, a harmonização de queijos e vinhos segue duas orientações: por aproximação ou oposição de sabores. Isso significa que as melhores combinações dão-se com queijos e vinhos de sabores parecidos ou completamente diferentes.rnQuer ver?rnrnrnrnrnrnVOCABULÁRIO DO VINHOrn rnTanicidade = vem de tanino, uma substância da casca e galhos da uva que provoca a sensação de secura na boca.rn rnAcidez = é o que confere leveza e refrescância. Em excesso, irrita o paladar.rn rnCorpo = é a concentração da bebida. Vinhos leves têm aspecto de água, enquanto os encorpados são mais densos.rn rnPermanência = é o tempo que o sabor do vinho dura na boca.rn
Fonte: Superfestval
