Intolerância ao glúten e ao leite, diabetes, glicogenose, fenilcetonúria e hipertensão são algumas das patologias que fazem parte da realidade de milhares de crianças em todo o país. Além das doenças que restringem o cardápio da garotada, ainda há aqueles que são vegetarianos, diminuindo um pouco mais o leque de opções para as refeições do dia.rnApenas no Paraná e Santa Catarina, estados em que a Risotolândia fornece merenda escolar, de 450 mil crianças da rede pública de ensino, mais de 1.300 precisam de dietas especiais todos os dias. rnNestes casos, as nutricionistas da Risotolândia – algumas vezes em parceria com as nutricionistas dos municípios atendidos – elaboram cardápios individuais seguindo rigorosamente as orientações médicas de cada aluno, que são entregues pelas famílias à Secretaria de Educação da Cidade.rn“As secretarias nos repassam estes pedidos com uma lista completa de todos os alimentos que não podem ser consumidos por cada aluno. Este material é constantemente atualizado. Na maioria das vezes as crianças se adaptam muito bem ao cardápio, mas quando não gostam de algo, a Risotolândia é informada e as mudanças são feitas imediatamente. Temos que alimentar bem, com segurança, e fazê-los felizes no momento da refeição”, comenta a nutricionista Isabela Rivelles. rnOutro cuidado adotado é a escolha do cardápio destas refeições especiais. “Precisamos pensar em alternativas semelhantes às dos demais colegas, para que estas crianças que precisam das dietas diferenciadas não sintam-se excluídas ou diferentes. Para quem tem intolerância à lactose, por exemplo, utilizamos leite de soja ou sem lactose. É tudo muito parecido, existem muitas opções. Somado a isso, temos um grande cuidado ao etiquetar cada merenda, com o nome do aluno, escola, turma e o tipo da patologia, para que na hora da distribuição tudo dê certo”, complementa a nutricionista. rnSEGURANÇA – Segundo a gerente de operações da Risotolândia, Catiane Zelak Abreu, os cardápios da alimentação escolar oferecida pela empresa no Paraná e Santa Catarina seguem rigorosamente os critérios do Programa Nacional de Alimentação Escolar. “Por meio da oferta da alimentação escolar, buscamos promover entre as crianças o crescimento saudável, a saúde, a aprendizagem, o aproveitamento escolar a formação de hábitos alimentares saudáveis. Praticamente tudo que vai para a merenda das crianças é produzido internamente, temos total controle sobre todos os processos. Além disso, contamos com certificações (ISO 9001:2008 e HACCP) que garantem a qualidade e segurança das nossas refeições”, explica Catiane. rnA Risotolândia, que está no mercado há mais de 60 anos, tem uma unidade Central na cidade de Araucária (PR) e filiais instaladas nas regiões das escolas atendidas, garantindo suporte imediato para todos os fornecimentos. Atualmente a empresa produz, todos os dias, meio milhão de refeições.
Fonte: Nota 10
