Risoto Negro Venere com Aspargos e Camarões rn(Riso Nero Venere con Asparagi e Gamberetti)rn rnrn rnrnrn rn rnRende 6 Porçõesrn rn rnrnrn rn500g de arroz negrorn rn70g de cebolinharnrn1 cebola médiarn rn1 dente de alhorn rn100g de concentrado de tomatern rn3 colheres de azeite de olivarnrn30 unidades de camarãornrn18 unidades de aspargosrnrn1 copo de caldo de peixe (caldo Knorr de peixe)rn rn150gr de queijo ralado rn rnPimenta do reino a gostorn rnModo de preparação:rnrnrn1. Em uma panela coloque 2 litros de água, sal a gosto e deixe ferver, quando a água estiver fervendo adicione o arroz e deixe-o cozinhar por 30 minutos, quando cozido escorra a agua e reserve-o.rnrnrn2. Lave os aspargos e corte a parte dura, coloque 1 litro de água em uma panela e deixe ferver, sal a gosto, quando ferver coloque os aspargos para cozinhar de 4 a 6 minutos. (não deixe cozinhar muito) retire os da água e reserve-os.rnrn3. Em uma frigideira coloque 2 colheres de azeite, em seguida a cebola cortada em cubinhos e o alho, quando dourar a cebola e o alho acrescente 6 unidades de camarão cortados em fatias. Logo em seguida acrescente os camarões inteiros e os aspargos cortados em fatias de aproximadamente 1 cm cada.rnrnrn4. Dourar todos os ingredientes adicione o concentrado de tomate, deixe cozinhar por alguns minutos e acrescente a cebolinha.rnrn5. Reserve as 24 unidades de camarão mantendo-as em um local quente.rn rn6. Ainda com os ingredientes na frigideira adicione o arroz cozido acrescentando pouco a pouco caldo.rn rnrn7. Quando tudo estiver bem quente, desligue o fogo, acrescente o queijo ralado e uma colher de azeite. rn rnDecorar o prato com os camarões restantes.rn rnrn8. Servir bem quentern rnReceita: Chef Marindia DisserórnFoto: Regininha Garrett L. Pereirarn rn rn__________________Maríndia Disseró é Chef de Cozinha com formação na Itália. Estudou e formou-se pela Fondazione Luigi Clerici de Milão. É membro da Federazione Italiana di Cuochi (Federação Italiana de Cozinheiros). Viveu na Itália por 12 anos, onde solidificou sua paixão e experiência gastronômica e culinária, estudando, trabalhando em restaurantes e lapidando seus conhecimentos. Aprendeu a culinária de cada região Italiana, de Norte a Sul
Fonte: Chef Marindia Disseró – Foto: Regininha Garrett L. Pereira
