As temperaturas já começaram a cair e nosso corpo pede um alimento quente , sentimos necessidade de um chocolate , doces enfim precisamos fabricar mais calor e isso demanda energia que conseguimos também através de um bom caldo quente .rnrnEntão vamos as receitas simples e básicas.rnrnrnCALDOS – BASE PARA SOPAS DELICIOSASrnrnrnNesse tempo costumo toda semana ou quando posso preparar caldos e deixar congelados ou numa vasilha tampada na geladeira quando faço uma quantidade para 2 ou três preparações , aqui em casa somos dois comensais portanto prefiro deixar congelado , coloco nas forminhas de gelo , ou em pequenas porções que depois de congeladas ponho no saquinho plástico e armazeno sempre na quantidade para fazer para duas pessoas se vier mais gente tiro dois saquinhos .rnA quantidade ideal e de 4 copos grandes para fazer uma generosa sopa para duas pessoas, não esqueçamos que o caldo vai reduzindo quando ferve e cozinha os outros ingredientes.rnCALDO DE FRANGO:rnQuando vou ao supermercado compro asas de frango pé , ou se compro um frango inteiro, aqui só consumimos o peito e coxas , guardo a carcaça no frezzer , isso no verão .rnuma carcaça de frango , dois pés e o pescoço isso foi a sobra de um frango a molho pardo que fiz para minha tia , um frango de granja, mas criado no quintal de uma vizinha pesou quase 4 kg então era bem suculento .rnrn rn coloquei mais ou menos 3 lt de água , talo de salsão ,uma cebola cortada em cubos grandes , salrn rnrn( o salsão eu compro um pé grande limpo corto os talos das folhas e congelo para colocar em sopas no arroz em carnes cozidas da um sabor especial).rnrn rn deixei na pressão por 30 minutos.rn rnrnrnDepois de frio separei as carnes dos ossos , retirei peles , ossos os talos de salsão e um pouco da gordura que estava por cima .rnSobrou o caldo e os pedaços da carne que estavam grudadas nos ossos , caldo suculento saboroso e pronto para ser usado, separei nas vasilhas quantidades para preparar depois as minhas sopas como disse mais ou menos 4 copos por porção , coloquei para congelar , depois coloco nos sacos plásticos e estou com um belo caldo para fazer sopas .rnrnCALDO DE LEGUMESrnQuando vamos ao supermercado sempre damos uma olhada na geladeira , uma acelga meio murcha , salsão que não da mais para salada( ou uso aquele congelado) cebola , tomate , salsinha amarela, pimentão murcho , enfim não esta em condições de salada e não podemos jogar fora então PANELA NELES!rnbasico :rn3 tomatesrn2 talos e salsãorn1 cenourarnsalsinharn1 pimentãornmeio pé de acelgarnum pedaço de repolhorn3 cebolasrnColoque 3 lt de água pique bem todos esses legumes coloque uma colher de sal , uma colher de óleo e deixe ferver por 30 minutos na pressão melhor, em panela sem pressão por 50 minutosrnrnEscorra no utensilio para macarrão e guarde para preparar as sopas no mesmo sistema do caldo de frangornrnrnCALDO DE CARNErnSabe aquele churrasco que você fez e sobrou pedaços de carne assada muito dura , ou a peça de alcatra para bife que depois de limpa ficou uma gorduras e uns pedaços de carne sem muito aproveitamento , ou você vai ao açougue e peça meio kilo de uma carne de segunda.rnrn rn Corte em pedaços pequenos essas carnes pode até misturar a carne assada do churrasco com a do açougue ainda crua , coloque 2 cebolas cortadas ao meio , dois talos de salsão com folha e tudo o mais , sal uma colher de sopa cheia , uma cenoura em rodelas , um tomate em pedaços ,rn rnrnrn- Coloque na panela de pressão com 4 lt de água .rnrnrn- Cozinhe por uma hora em fogo baixornrnrn- Separe o caldo e guarde no processo ja conhecido .rnrnOs pedaços de carne que estão inteiros ou meio esfarelados separe em pequenos saquinhos e também congele .rn
Fonte: Receitas da Vovó
