rnrnrnIngredientesrn· 2 xíc. (chá) de trigo para quibern· 1 xíc. (chá) de proteína texturizada de sojarn· 2 berinjelas sem casca, cortadas em cubosrn· 1 cebola picadarn· 1 dente de alho picadorn· 1 col. (sopa) de hortelã picadarn· 2 col. (sopa) de salsa picadarn· 1 pitada de pimenta síriarn· 2 col. (sopa) de shoyu lightrn· Sal a gostorn· 2 tomates sem semente, cortados em cubinhosrn· 3 rodelas grossas (300 g) de ricotarn· 1 col. (sopa) de azeite extravirgemrn· 6 azeitonas verdes picadasrn· Orégano e sal a gostornModo de fazerrnEm vasilhas separadas, mergulhe o trigo e a proteína de soja em água morna e deixe hidratar por 15 minutos. Afervente a berinjela na água com sal por 2 minutos. Escorra e esprema o trigo, a soja e a berinjela para retirar o excesso de água. Triture rapidamente a berinjela no liquidificador no módulo pulsar. Junte todos os ingredientes em numa tigela funda e misture bem. Forre o fundo de uma fôrma antiaderente com metade da mistura e espalhe uma camada da ricota amassada com o azeite e a azeitona, sal e orégano. Cubra com o restante da mistura e regue com um fio de azeite. Asse em forno médio por 30 minutos ou até dourar. Sirva com uma salada colorida.rnrnrnInformações nutricionaisrnrn CategoriaAntepastorn Método de preparoAssadorn Origens geográficasBrasileirarn Calorias280 por porção (o tradicional tem 335 calorias por porção) por porçãornrn
Fonte: Revista Cláudia
